Petits rochers chocolat et fleur de sel

Name: Petits rochers chocolat et fleur de sel
Yield: 24 petites bouchées
Ingredients: 3,5 oz ( 100 g ) de chocolat noir (environ 70 % ou au goût) haché finement; 1 1/4 tasse ( 150 g ) d'amandes entières* ou en bâtonnets; Fleur de sel

Rendement
24 petites bouchées

Ingrédients

Ingrédients principaux

3,5 oz ( 100 g ) de chocolat noir (environ 70 % ou au goût) haché finement
1 1/4 tasse ( 150 g ) d'amandes entières* ou en bâtonnets
Fleur de sel

Préparation

Rôtir les amandes

Préchauffer le four à 150 ºC (300 ºF).
Déposer les amandes sur une plaque de cuisson.
Cuire environ 15 minutes pour les amandes entières et 10 minutes pour les bâtonnets.
Vérifier la cuisson pour obtenir des amandes légèrement dorées.
Au bain-marie ou au four à micro-ondes, faire fondre 2/3 du chocolat.
Retirer du feu. Ajouter le dernier 1/3 du chocolat.
Brasser jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.
Ajouter les amandes et bien les enrober.
À l'aide d'une cuillère, former des petits rochers et les déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin ou de papier ciré.
Parsemer la fleur de sel sur les rochers. Laisser figer à la température ambiante.

Note

*Si on utilise les amandes entières, les hacher grossièrement.

Astuce

Si vous n'avez pas de bain-marie, chauffer de l'eau dans une casserole. Déposer un cul de poule sur le dessus de la casserole sans que le fond ne touche à l'eau.