Salsa béarnaise pour un bon steak

Name: Salsa béarnaise pour un bon steak
Ingredients: 4 échalotes françaises hachées finement; 1 tasse ( 250 ml ) de vin; 2 c. à soupe ( 30 ml ) de poivre concassé; 1 tasse ( 250 ml ) d'estragon haché grossièrement; 1 tasse ( 250 ml ) de cerfeuil haché grossièrement ou 1/3 tasse ( 80 ml ) de persil haché finement; 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel; 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile d'olive; Beurre à la température ambiante

Ingrédients

Ingrédients principaux

4 échalotes françaises hachées finement
1 tasse ( 250 ml ) de vin
2 c. à soupe ( 30 ml ) de poivre concassé
1 tasse ( 250 ml ) d'estragon haché grossièrement
1 tasse ( 250 ml ) de cerfeuil haché grossièrement ou 1/3 tasse ( 80 ml ) de persil haché finement
1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile d'olive
Beurre à la température ambiante

Préparation

Étapes principales

Dans une petite casserole, porter à ébullition les échalotes, le vin et le poivre.
Faire réduire jusqu'à évaporation presque complète.
Ajouter les autres ingrédients et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
Dans un bol, mélanger la purée obtenue, au goût, avec le beurre.
Réserver à la température ambiante si vous l'utilisez dans les prochaines heures.