Salsa béarnaise pour un bon steak
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 4 échalotes françaises hachées finement
- 1 tasse ( 250 ml ) de vin
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de poivre concassé
- 1 tasse ( 250 ml ) d'estragon haché grossièrement
- 1 tasse ( 250 ml ) de cerfeuil haché grossièrement ou 1/3 tasse ( 80 ml ) de persil haché finement
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de sel
- 1/2 tasse ( 125 ml ) d'huile d'olive
- Beurre à la température ambiante
Préparation
Étapes principales
- Dans une petite casserole, porter à ébullition les échalotes, le vin et le poivre.
- Faire réduire jusqu'à évaporation presque complète.
- Ajouter les autres ingrédients et réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main.
- Dans un bol, mélanger la purée obtenue, au goût, avec le beurre.
- Réserver à la température ambiante si vous l'utilisez dans les prochaines heures.
Note
La salsa se conserve au réfrigérateur environ une semaine.
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