Gratin de chou-fleur
Accompagnements — Automne — Facile et simple — Légumes — Produits laitiers — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Végétarien
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 chou-fleur coupé en bouquets, environ 15 l (6 tasses)
- 1 filet de vinaigre blanc ou de vin blanc
- 1 2/3 tasse ( 400 ml ) de crème à 35 %
- 1 tige de thym (facultatif)
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de raifort préparé
- Noix de muscade râpée, au goût
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de cheddar fort de l'Île-aux-Grues ou autre, râpé
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de chapelure panko
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Dans une grande casserole, blanchir les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée et légèrement vinaigrée soit environ 5 ml (1 c. à thé) pour 4 litres (16 tasses) d'eau. Garder les bouquets croquants, car ils subiront une deuxième cuisson.
- Refroidir à l'eau glacée et bien égoutter.
- Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
- Dans la casserole, verser la crème, ajouter le thym (si désiré) et les feuilles de laurier, puis réduire de moitié.
- Ajouter le raifort, la muscade et assaisonner.
- Ajouter les bouquets précuits et bien mélanger.
- Transférer dans un moule à gratin, couvrir de fromage et saupoudrer de panko.
- Cuire au four pendant 15 minutes.
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