Brochettes de filet mignon et halloumi

Name: Brochettes de filet mignon et halloumi
Ingredients: 1 lb ( 500 g ) de filet mignon de boeuf coupé en cube de 3 – 4 cm (1 1/4 - 1 1/2 po); Une pincée de coriandre moulue grossièrement; Huile d'olive; 1/2 lb ( 250 g ) de fromage halloumi* coupé en cubes de la même taille que la viande; 3 tomates à chair (pas trop d'eau de végétation) épépinées et coupées en dés**; 1 bouquet de menthe fraîche (ou basilic, ou ciboulette) ciselée; Huile d'olive extra vierge; Sel et poivre du moulin

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 lb ( 500 g ) de filet mignon de boeuf coupé en cube de 3 – 4 cm (1 1/4 - 1 1/2 po)
Une pincée de coriandre moulue grossièrement
Huile d'olive
1/2 lb ( 250 g ) de fromage halloumi* coupé en cubes de la même taille que la viande
3 tomates à chair (pas trop d'eau de végétation) épépinées et coupées en dés**
1 bouquet de menthe fraîche (ou basilic, ou ciboulette) ciselée
Huile d'olive extra vierge
Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Si vous utilisez des brochettes de bambou, les faire tremper quelques heures dans l'eau.
Dans un bol, mélanger les cubes de boeuf, la coriandre et un filet d'huile d'olive.
Préchauffer le four à gril (broil).
Alterner les cubes de fromage et de boeuf sur les brochettes et cuire de 4 à 5 minutes sous le gril à environ 10 cm (4 po) de l'élément en prenant soin de retourner à 2 reprises pendant la cuisson pour les saisir sur les deux côtés.
Dans un bol, mélanger les tomates, la menthe ou l'herbe choisie, arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner.
Déposer les brochettes sur le concassé de tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge tout autour et servir aussitôt.