Brochettes de filet mignon et halloumi
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 lb ( 500 g ) de filet mignon de boeuf coupé en cube de 3 – 4 cm (1 1/4 - 1 1/2 po)
- Une pincée de coriandre moulue grossièrement
- Huile d'olive
- 1/2 lb ( 250 g ) de fromage halloumi* coupé en cubes de la même taille que la viande
- 3 tomates à chair (pas trop d'eau de végétation) épépinées et coupées en dés**
- 1 bouquet de menthe fraîche (ou basilic, ou ciboulette) ciselée
- Huile d'olive extra vierge
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Si vous utilisez des brochettes de bambou, les faire tremper quelques heures dans l'eau.
- Dans un bol, mélanger les cubes de boeuf, la coriandre et un filet d'huile d'olive.
- Préchauffer le four à gril (broil).
- Alterner les cubes de fromage et de boeuf sur les brochettes et cuire de 4 à 5 minutes sous le gril à environ 10 cm (4 po) de l'élément en prenant soin de retourner à 2 reprises pendant la cuisson pour les saisir sur les deux côtés.
- Dans un bol, mélanger les tomates, la menthe ou l'herbe choisie, arroser d'un filet d'huile d'olive et assaisonner.
- Déposer les brochettes sur le concassé de tomates, arroser d'un filet d'huile d'olive extra vierge tout autour et servir aussitôt.
Astuce
*Si vous voulez dessaler l'halloumi, faire tremper les cubes dans une eau froide environ 30 minutes, puis l'éponger à l'aide d'un papier absorbant.
Option de substitution
**Vous pouvez aussi utiliser des tomates olivettes coupées en quartiers.
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