Folie citronnée
-
Temps
Préparation :
0 h 45Repos :
3 h -
Rendement
8 portions
Américaine du nord, centre et sud — Desserts — Économique — Été — Européenne — Fruits — Oeufs — Produits laitiers — Végétarien
Ingrédients
Pour la tarte
- 1 abaisse de pâte sucrée, cuite à blanc (voir le REF::savoir-faire)
Pour la crème au citron
- 120 g (1/2 tasse) beurre non salé
- 120 ml (2/5 tasse, 4 c. à thé) jus de citron
- 4 œufs
- 200 g (1 tasse) sucre
Pour la meringue suisse
- 3 blancs d'œufs
- 190 g (1 1/2 tasse) sucre glace
Préparation
Pour la crème au citron
- Préchauffer le four à 175°C (350°F).
- Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le jus de citron à feu doux.
- Entretemps, mélanger au fouet les œufs et le sucre. Dès que le beurre est fondu, ajouter le mélange d'œufs.
- Cuire à feu moyen en remuant constamment avec le fouet. Aux premiers bouillons, retirer du feu. Verser dans le fond de tarte.
- Mettre au four et cuire 15 minutes. Laisser tempérer, puis réfrigérer au moins 3 heures.
Pour la meringue suisse
- Au bain-marie, chauffer les blancs d'œufs avec le sucre glace en fouettant jusqu'à atteindre 50°C (120°F).
- Transférer dans un bol et, avec un batteur électrique, fouetter à vitesse moyenne jusqu'à la formation de pics fermes.
- Ganir la tarte au citron de meringue suisse et brûler légèrement au chalumeau.
- Servir.
Note
Si vous n'avez pas de chalumeau à la maison, passez simplement la tarte quelques secondes sous le gril du four. Restez bien aux aguets, car la meringue colore très rapidement.
Saviez-vous ?
En Allemagne, la meringue est souvent présentée sous forme de petites pâtisseries séchées au four appelées « baiser ».
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique