Tarte aux pommes de grand-mère
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Temps
Préparation :
1 h 10 -
Rendement
8 portions
Américaine du nord, centre et sud — Automne — Desserts — Économique — Européenne — Facile et simple — Fruits — Pâtes de base — Pomme — Végétarien
Ingrédients
- 8 grosses pommes, sans le cœur, pelées et coupées en dés de 2,5 cm (1 po) (McIntosh, Lobo, Honey Crisp, etc.)
- 115 g (1/2 tasse) cassonade (sucre brun)
- 1 g (1/4 c. à thé) cannelle
- 16 g (2 c. à soupe) fécule de maïs (Maïzena)
- 43 g (3 c. à soupe) beurre non salé
- 2 abaisses de pâte brisée (voir le REF::savoir-faire)
- 1 œuf, battu avec un peu d'eau (dorure)
- Sucre (finition)
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Dans un bol, mélanger les pommes avec la cassonade, la cannelle, la fécule de maïs et le beurre. Réserver.
- Déposer l'une des abaisses de pâte dans un moule à tarte de 22 cm (9 po) de diamètre. Garnir du mélange de pommes.
- À l'aide d'un pinceau, badigeonner le bord de l'abaisse de dorure. Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte.
- Retirer l'excédent de pâte avec un petit couteau et faire une légère incision au centre de la pâte.
- Bien sceller le rebord de la tarte en le pinçant délicatement avec les doigts.
- Badigeonner de dorure et saupoudrer de sucre.
- Mettre au four et cuire 35 à 40 minutes.
Astuce
Pour confectionner une jolie tarte à l'ancienne, découpez des bandes de pâte étroites et disposez-les d'abord dans un sens. Insérez ensuite les autres bandes perpendiculairement aux premières, en les passant alternativement dessus et dessous celles-ci. Cette méthode s'inspire des métiers à tisser.
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