Peperonata
Ingrédients
Peperonata
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de raisins de Corinthe ou autres raisins secs
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de pistaches, noix de pins ou amandes hachées
- 1 1/2 à 2 c. à soupe ( 22 à 30 ml ) de vinaigre de vin rouge, de xérès ou balsamique blanc
- 1 1/2 à 2 c. à soupe ( 22 à 30 ml ) d'huile d'olive
- 1 pointe d'ail hachée très finement ou écrasée au presse-ail
- 2 poivrons rouges rôtis, pelés et coupés en julienne
- Sel et poivre du moulin
Pour le service (facultatif)
- Croûtons ou craquelins
Préparation
Étapes principales
- Dans un bol, faire gonfler les raisins dans l'eau bouillante pendant 5 minutes. Égoutter.
- Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner quelques heures avant de servir.
- Servir sur des croûtons ou des craquelins.
Note
La peperonata peut se préparer la veille.
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