Pancakes de quinoa au citron et pavot

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de farine de riz
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de farine de quinoa
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de flocons de quinoa*
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sucre brut ou sucre
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
  • 1/2 c. à thé ( 25 ml ) de bicarbonate de soude
  • 2 pincées de sel
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de graines de pavot**
  • Le zeste d'un citron biologique râpé finement
  • 2 oeufs, séparés
  • 1 tasse ( 250 ml ) de babeurre
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) d'huile de canola
  • Huile de canola ou beurre pour la cuisson

Préparation

Étapes principales

Dans un bol, mélanger les farines, les flocons, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate, le sel, les graines de pavot et le zeste de citron.

Dans un autre bol, battre les jaunes d'oeufs, le babeurre et l'huile.

Incorporer aux ingrédients secs.

Dans un autre bol, monter les blancs d'oeufs en neige avec une pincée de sel.

Incorporer à la première préparation.

Dans une grande poêle, chauffer l'huile ou le beurre à feu moyen.

Verser 60 ml (1/4 tasse) de la préparation et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, tourner et poursuivre la cuisson de 1 à 2 minutes.

Répéter avec le reste de la préparation.

Servir les pancakes avec du sirop d'érable ou du miel et des bleuets ou des fruits de saison.

Option de substitution

Option de substitution

*Si vous ne trouvez pas de flocons de quinoa, vous pouvez tout simplement les remplacer par la même quantité de farine de quinoa. {{SL}} **Vous pouvez remplacer les graines de pavot par 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille.