Bruschetta fenouil et poivron rouge
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Rendement
20 bouchées
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 ou 3 poivrons rouges
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de graines de fenouil écrasées au mortier*
- 1/2 bulbe de fenouil en dés
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de fanes de fenouil haché
- 4 c. à soupe ( 60 ml ) d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- 20 tranches de baguette
- 1/2 gousse d'ail
Préparation
Étapes principales
- Disposer les poivrons sur une plaque et les faire griller au four sous le gril (broil), en les retournant à quelques reprises, jusqu'à ce qu'ils noircissent.
- Laisser refroidir dans un sac de papier ou un bol couvert.
- Retirer les pépins et la peau.
- Trancher en fines lanières en conservant le jus.
- Déposer dans un bol et ajouter les graines, les dés et les fanes de fenouil.
- Mélanger avec 2 c. à soupe d'huile d'olive. Assaisonner au goût.
- Badigeonner les deux côtés des tranches de baguette avec l'huile d'olive restante et faire griller au four à environ 6 pouces de l'élément du gril**, juste ce qu'il faut pour que l'extérieur soit croustillant et que l'intérieur soit encore tendre.
- Vérifier et tourner à quelques reprises durant la cuisson.
- Frotter les tranches de pain grillées avec la gousse d'ail et garnir du mélange.
Astuce
*À défaut d'un mortier, on peut utiliser la base d'une poêle en fonte pour écraser les graines de fenouil.
Note
**On peut aussi faire griller les tranches de baguette à la poêle à feu moyen.
Suggestion gourmande
Ce mélange accompagne bien les poissons et le poulet. Il peut même faire office de salade d'accompagnement.
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