Pruneaux au vin rouge
Ingrédients
Pruneaux
- 3 tasses ( 750 ml ) de pruneaux dénoyautés
- 3 tasses ( 750 ml ) de vin rouge au choix
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 2 tranches d'orange
- 12 grains de poivre noir
Accompagnement
- 1 tasse ( 250 ml ) de fromage Quark (fromage frais)
- 1 tasse ( 250 ml ) de crème fraîche
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de yogourt de chèvre
- 2 à 3 c. à soupe ( 30 à 45 ml ) de sucre (au goût)
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de vanille en poudre* ou vanille
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de brandy (facultatif)
Préparation
Pruneaux
- Tremper les pruneaux dans l'eau bouillante pour les ramollir environ 1 heure.
- Égoutter et réserver.
- Amener le vin à ébullition avec les aromates et cuire environ 5 minutes pour évaporer l'alcool.
- Goûter et rectifier la quantité de sucre au besoin.
- Ajouter les pruneaux égouttés et porter à ébullition à nouveau.
- Fermer le feu et laisser refroidir.
Accompagnement
- Mélanger tous les ingrédients dans un bol à l'aide d'un fouet.
- Goûter et ajuster les saveurs au besoin.
- Pour servir, déposer quelques pruneaux et un peu de crème dans une assiette.
- Arroser du vin de macération.
Où trouver
*On trouve la vanille en poudre dans certaines grandes épiceries ou épiceries fines.
Note
On peut conserver les pruneaux dans le vin au moins un mois au réfrigérateur.
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