Bol santé

Name: Bol santé
Ingredients: Riz brun, riz noir ou riz sauvage; Quinoa, lentilles Du Puy ou haricots blancs; Courgettes d'été en spirale; Betteraves en spirale; Concombres en cubes; Carottes en juliennes; Tomates cerise coupées en deux; Fines herbes (menthe, basilic, coriandre, etc.); Pistaches rôties à sec ou noix d'acajou; Haricots mungo germés; Tofu ferme; Huile de coco; 80 ml (1/3 tasse) d'eau; 80 ml (1/3 tasse) de tamari; 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre de pomme; 375 ml (1 ½ tasse) d'huile de pépins de raisin, d'huile d'olive, ou d''une autre huile végétale; 2 gousses d'ail; 30 ml (2 c. à soupe) de tahini; 125 ml (1/2 tasse) de levure alimentaire

Ingrédients

Base de légumineuses et/ou riz, au choix

Riz brun, riz noir ou riz sauvage
Quinoa, lentilles Du Puy ou haricots blancs

Légumes au choix

Courgettes d'été en spirale
Betteraves en spirale
Concombres en cubes
Carottes en juliennes
Tomates cerise coupées en deux

Garnitures au choix

Fines herbes (menthe, basilic, coriandre, etc.)
Pistaches rôties à sec ou noix d'acajou
Haricots mungo germés
Tofu ferme
Huile de coco

Sauce magique

80 ml (1/3 tasse) d'eau
80 ml (1/3 tasse) de tamari
80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
375 ml (1 ½ tasse) d'huile de pépins de raisin, d'huile d'olive, ou d''une autre huile végétale
2 gousses d'ail
30 ml (2 c. à soupe) de tahini
125 ml (1/2 tasse) de levure alimentaire

Préparation

Étapes principales

Cuire les légumineuses ou/et le riz. Réserver.
Cuire le tofu en petits cubes dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Saler. Réserver.
Passer au mélangeur tous les ingrédients de la sauce magique.
Dans de grands bols individuels, mettre la base de légumineuse et de riz désiré.
Ajouter des légumes et le tofu grillé.
Garnir de pistaches, de fines herbes et arroser généreusement de sauce magique.