Bol santé
Ingrédients
Base de légumineuses et/ou riz, au choix
- Riz brun, riz noir ou riz sauvage
- Quinoa, lentilles Du Puy ou haricots blancs
Légumes au choix
- Courgettes d'été en spirale
- Betteraves en spirale
- Concombres en cubes
- Carottes en juliennes
- Tomates cerise coupées en deux
Garnitures au choix
- Fines herbes (menthe, basilic, coriandre, etc.)
- Pistaches rôties à sec ou noix d'acajou
- Haricots mungo germés
- Tofu ferme
- Huile de coco
Sauce magique
- 80 ml (1/3 tasse) d'eau
- 80 ml (1/3 tasse) de tamari
- 80 ml (1/3 tasse) de vinaigre de cidre de pomme
- 375 ml (1 ½ tasse) d'huile de pépins de raisin, d'huile d'olive, ou d''une autre huile végétale
- 2 gousses d'ail
- 30 ml (2 c. à soupe) de tahini
- 125 ml (1/2 tasse) de levure alimentaire
Préparation
Étapes principales
- Cuire les légumineuses ou/et le riz. Réserver.
- Cuire le tofu en petits cubes dans l'huile de coco jusqu'à ce qu'il soit bien grillé. Saler. Réserver.
- Passer au mélangeur tous les ingrédients de la sauce magique.
- Dans de grands bols individuels, mettre la base de légumineuse et de riz désiré.
- Ajouter des légumes et le tofu grillé.
- Garnir de pistaches, de fines herbes et arroser généreusement de sauce magique.
Note
Conserver la sauce magique dans un contenant hermétique.
Suggestion gourmande
: La sauce magique est idéale pour rehausser un reste de riz, de quinoa ou de légumineuses. Parfait pour la boîte à lunch!
Note
Le secret de la recette est dans la variété des textures et des formes.
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