Salade poisson poivron
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Facile
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Rendement
1 portion
Économique — Facile et simple — Grains et céréales — Légumes — Lunch — Plats principaux — Poissons — Rapide — Riz — Santé et protéiné
Ingrédients
Pour la salade
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 pavé de 200 g de truite, sans la peau et coupé en lanières
- 250 ml (1 tasse) riz (mélange de riz blanc et de riz sauvage), cuit et refroidi
- 1/4 poivron rouge, coupé en petits cubes
- 60 ml (1/4 tasse) maïs en grains, égoutté et rincé
- 125 ml (1/2 tasse) bébés épinards, émincés
Pour la vinaigrette miel et moutarde
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de xérès
- 15 ml (1 c. à soupe) miel
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde à l'ancienne
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- Sel et poivre
Préparation
Pour la salade
- Dans une poêle, chauffer l'huile et saisir la truite 1 à 2 minutes en la manipulant délicatement. Réserver.
- Dans un bol, mélanger le riz, le poivron et le maïs.
- Dans le fond d'un contenant pour emporter, placer les bébés épinards. Couvrir du riz.
- Garnir avec les lanières de truite.
Pour la vinaigrette
- Fouetter le vinaigre, le miel et la moutarde.
- Ajouter l'huile en filet en fouettant sans cesse. Saler et poivrer.
- Arroser la salade de la vinaigrette et emporter.
- Bien mélanger avant de servir.
Suggestion gourmande
Cette salade est tout aussi délicieuse avec du saumon si vous ne trouvez pas de truite fraîche!
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