Mignonettes pour les huîtres

Ingrédients

Mignonnette au gingembre

  • 18 huîtres au choix
  • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de riz
  • 5 ml (1 c. à thé) de gingembre finement râpé
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'échalotes françaises finement hachées

Mignonnette au Bloody Mary

  • 18 huîtres au choix
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus de tomate
  • 30 ml (2 c. à soupe) de raifort
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
  • Jus et zeste râpé d'une lime
  • 5 ml (1 c. à thé) de sauce anglaise (Worcestershire)
  • 5 ml (1 c. à thé) de ketchup
  • 2 ml (½ c. à thé) de miel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel de céleri
  • 1 à 2 ml (1/8 à ¼ c. à thé) de sauce piquante au choix (Tabasco, sriracha, etc.)

Préparation

Mignonnette au gingembre

Mélanger tous les ingrédients.

Déposer une petite cuillerée sur une huître fraîchement ouverte.

Mignonnette au Bloody Mary

Mélanger tous les ingrédients dans un contenant de verre de type Mason.

Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.

Déposer une petite cuillerée sur une huître fraîchement ouverte.

Note

Note

La mignonnette se conserve 10 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Astuce

Astuce

Les huîtres se conservent plusieurs jours au réfrigérateur, côté bombé en dessous pour que le mollusque repose dans son eau. Éviter de les conserver dans un sac de plastique, les placer dans un bol et les couvrir d'un linge humide et remouiller au besoin. On les sert sur un lit de glace ou de gros sel.