Salade d'agrumes, sirop au gingembre
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 125 ml (1/2 tasse) d'eau
- 125 ml (1/2 tasse) de miel ou de sucre
- 30 ml (2 c. à table) de gingembre frais, pelé et coupé en juliennes extra fines
- 5 oranges au choix (Cara Cara, sanguines, etc.)
- 3 pamplemousses rouges
- Grains de pomme grenade (facultatif)
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, faire fondre le sucre ou le miel dans l'eau à feu moyen.
- Ajouter les juliennes de gingembre et laisser mijoter 5 minutes.
- Retirer du feu et laisser infuser 1 h 30 (pour un goût plus piquant, laisser les juliennes de gingembre infuser plus longtemps).
- Filtrer le sirop et laisser refroidir.
- À l'aide d'un couteau bien tranchant, retirer la pelure des agrumes ainsi que la membrane blanche en coupant le plus près possible de la chair, qui sera ainsi exposée.
- En travaillant au-dessus d'un bol, glisser la lame du couteau entre les fines membranes qui séparent les suprêmes et les dégager délicatement.
- Réserver cette chair et le jus pour concocter la salade.
- Utiliser la quantité nécessaire de sirop refroidi pour sucrer la salade d'agrumes et bien mélanger.
- Réserver au réfrigérateur.
- Au moment de servir, mélanger à nouveau et garnir de grains de pomme grenade, si désiré.
Note
Une fois les agrumes pelés à vif, au lieu de faire des suprêmes, on peut aussi simplement couper en tranches ou en demi-tranches.
Variante
Essayer différentes variétés d'agrumes ou ajouter des dés d'ananas pour compléter votre mélange.
Note
Cette recette s'adresse aux amateurs de gingembre. On y retrouve le parfum et le piquant typique!
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