Truffes à l'eau

Name: Truffes à l'eau
Yield: 3 douzaines
Ingredients: 350g (2/3 de livre) de chocolat noir à 70 % ou 75 %, haché ou en pistoles; 160 ml (2/3 tasse) d'eau tiède; Poudre de cacao tamisée; Noix hachées finement; Chocolat fondu tempéré

Rendement
3 douzaines

Ingrédients

Pour les truffes

350g (2/3 de livre) de chocolat noir à 70 % ou 75 %, haché ou en pistoles
160 ml (2/3 tasse) d'eau tiède

Pour l'enrobage, au choix

Poudre de cacao tamisée
Noix hachées finement
Chocolat fondu tempéré

Préparation

Étapes principales

Fondre le chocolat dans le haut d'un bain-marie.
Retirer du feu et ajouter l'eau tiède sur le chocolat en fouettant pour émulsifier la ganache.
Réfrigérer la préparation de 30 à 60 minutes jusqu'à ce que la ganache commence à prendre, mais encore malléable.
À l'aide d'une petite cuillère, façonner des boules de 2 cm (3/4 po).
Rouler entre les doigts et déposer dans la poudre de cacao.

Note

Conserver au réfrigérateur quelques jours. Ces truffes peuvent être congelées, bien emballées.

Suggestion gourmande

On peut aussi utiliser cette recette, avant l'étape de réfrigération, comme ganache sur un gâteau, avec une glace vanille et des noix, ou comme fondue avec des fruits.