Salade de tomates cuites - Tchoutchouka

Name: Salade de tomates cuites - Tchoutchouka
Yield: 5 portions
Ingredients: 12 tomates rouges mûres; 1 poivron rouge en dés de 1 cm (1/2 po); 1 poivron vert en lanières de 0,5 cm (1/4 po); 2 ml (1/2 c. à thé) de paprika; 80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive; 5 ml (1 c. à thé) de miel; 1 pincée de safran; Sel au goût

Rendement
5 portions

Ingrédients

Ingrédients principaux

12 tomates rouges mûres
1 poivron rouge en dés de 1 cm (1/2 po)
1 poivron vert en lanières de 0,5 cm (1/4 po)
2 ml (1/2 c. à thé) de paprika
80 ml (1/3 tasse) d'huile d'olive
5 ml (1 c. à thé) de miel
1 pincée de safran
Sel au goût

Préparation

Étapes principales

Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
À l'aide d'un couteau bien affûté, faire une incision en croix sous chaque tomate.
Blanchir dans l'eau bouillante 3 minutes.
Retirer de l'eau à l'aide d'une cuillère trouée et déposer dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson. Laisser tiédir et retirer la peau.
Couper les tomates en dés de 1 cm (1/2 po).
Déposer tous les ingrédients dans une grande casserole.
Cuire à feu moyen doux pendant environ 2 heures en remuant souvent, jusqu'à ce que la salade soit bien cuite, homogène et onctueuse.
Réserver la préparation au frais.

Suggestion gourmande

Pour manger avec des pâtes courtes : mélanger la salade de tomates avec les pâtes courtes chaudes, puis garnir de fromage de chèvre frais, de feuilles de thym hachées et de zestes de citron. {{SL}} Tartine : aussi délicieuse servie tartinée sur une tranche de pain frottée à l'ail, badigeonnée d'huile et grillée.