Salade rose asiatique
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
4 portions
Asiatique — Betterave — Économique — Facile et simple — Légumes — Légumineuses — Lunch — Plats principaux — Santé et protéiné — Tofu — Végétarien
Ingrédients
Pour la salade
- 3 betteraves moyennes
- 500 ml (2 tasses) haricots verts, coupés en tronçons
- 250 ml (1 tasse) fèves germées
- 250 ml (1 tasse) tofu, coupé en petits cubes
- 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésame
Pour la vinaigrette asiatique
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
- 15 ml (1 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. à soupe) miel
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce soja
- 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
- 60 ml (1/4 tasse) huile végétale
Préparation
Pour la salade
- Dans une casserole, couvrir les betteraves d'eau et porter à ébullition.
- Couvrir et laisser mijoter 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.
- Refroidir, peler et trancher finement.
- Blanchir les haricots verts et égoutter.
Pour la vinaigrette asiatique
- Dans un bol, fouetter le vinaigre, la moutarde de Dijon, le miel et la sauce soja pendant 2 minutes.
- Ajouter l'huile de sésame et l'huile végétale en filet en fouettant continuellement afin d'émulsionner la vinaigrette.
- Mélanger tous les ingrédients de la salade.
- Verser la vinaigrette sur la salade. Remuer et servir.
Note
Vous pouvez conserver cette salade pendant plus de 2 jours au réfrigérateur si vous ajoutez les fèves germées seulement à la dernière minute.
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