Maki québécois

Ingrédients

---

Préparation

Pour le riz

1. Rincer le riz à sushi et répéter 4 à 5 fois jusqu’à ce que l’eau soit claire.
2. Cuire le riz avec 1 t. eau dans un cuiseur à riz pendant 45 minutes.
3. Ajouter le vinaigre de riz et mélanger à la cuillère de bois.
4. Laisser refroidir de 12 à 20 minutes, en remuant régulièrement

Pour les patates douces

1. Éplucher la patate douce et couper en 4 bâtonnets
2. Mélanger la préparation de pâte à tempura avec 1 t. d’eau glacée
3. Mettre le panko dans une assiette creuse
4. Enrober les bâtonnets de patate douce de pâte tempura puis de panko
5. Faire frire dans l'huile 3 minutes à 350 F
6. Déposer les bâtonnets frits dans une assiette doublée de papier absorbant

Pour le maki

1. Déposer 1 t. de riz préparé sur une feuille d'algue
2. Avec les doigts humidifiés, étendre les grains de riz uniformément et laisser une bande de 2 cm sans riz en haut de la feuille
3. Mettre les patates douces frites légèrement écrasées sur le riz
4. Mélanger le canard et le fromage en grains
5. Ajouter le mélange de canard confit et fromage en grains sur les patates douces
6. Rouler le maki avec les deux mains
7. Mouiller légèrement le haut de la feuille pour bien sceller
8. Couper le maki en 10 en commençant par le milieu
9. Déposer les morceaux dans un bol
10. Napper de sauce à poutine très chaude