Soupe comme à la maison

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  30 minutes

• Facile
• Rendement

  6 portions

Américaine du nord, centre et sud — Automne — Économique — Entrées — Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Pomme de terre — Québécoise — Rapide — Souper — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

• 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive ou végétale
• 1 oignon, coupé en petits cubes
• 2 carottes, pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm
• 6 pommes de terre grelots, coupées en 4
• 2 gousses d'ail, hachées
• 796 ml (1 boîte) tomates en dés
• 1 l (4 tasses) eau ou bouillon de poulet ou bouillon de légumes
• 15 ml (1 c. à soupe) épices italiennes
• Sel et poivre
• 10 haricots verts, coupés en tronçons de 2 cm (1 po)
• 2 courgettes, coupées en cubes
• 125 ml (1/2 tasse) nouilles à soupe

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Préparation

1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et les carottes pendant 2 minutes.
2. Ajouter les pommes de terre et l'ail, et cuire encore 2 minutes.
3. Ajouter les tomates, l'eau ou le bouillon, les épices italiennes, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
4. Ajouter les haricots verts, les courgettes et les nouilles à soupe.
5. Cuire encore 5 minutes et retirer du feu.

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Astuce

Si vous avez des croûtes de parmesan frais, congelez-les. Quand vient le temps de concocter cette soupe, ajoutez-les avec l'oignon pour toute la durée de la cuisson. Cela ajoutera du goût à votre soupe maison.