Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Soupe comme à la maison

Name: Soupe comme à la maison
Yield: 6 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive ou végétale; 1 oignon, coupé en petits cubes; 2 carottes, pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm; 6 pommes de terre grelots, coupées en 4; 2 gousses d'ail, hachées; 796 ml (1 boîte) tomates en dés; 1 l (4 tasses) eau ou bouillon de poulet ou bouillon de légumes; 15 ml (1 c. à soupe) épices italiennes; Sel et poivre; 10 haricots verts, coupés en tronçons de 2 cm (1 po); 2 courgettes, coupées en cubes; 125 ml (1/2 tasse) nouilles à soupe

Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes
Facile
Rendement
6 portions

Automne — du Québec — Économique — Facile et simple — Légumes — Pomme de terre — Rapide — Recette de semaine — Soupers — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive ou végétale
1 oignon, coupé en petits cubes
2 carottes, pelées et coupées en rondelles de 0,5 cm
6 pommes de terre grelots, coupées en 4
2 gousses d'ail, hachées
796 ml (1 boîte) tomates en dés
1 l (4 tasses) eau ou bouillon de poulet ou bouillon de légumes
15 ml (1 c. à soupe) épices italiennes
Sel et poivre
10 haricots verts, coupés en tronçons de 2 cm (1 po)
2 courgettes, coupées en cubes
125 ml (1/2 tasse) nouilles à soupe

Préparation

Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et les carottes pendant 2 minutes.
Ajouter les pommes de terre et l'ail, et cuire encore 2 minutes.
Ajouter les tomates, l'eau ou le bouillon, les épices italiennes, le sel et le poivre. Laisser mijoter pendant 15 minutes.
Ajouter les haricots verts, les courgettes et les nouilles à soupe.
Cuire encore 5 minutes et retirer du feu.

Astuce

Si vous avez des croûtes de parmesan frais, congelez-les. Quand vient le temps de concocter cette soupe, ajoutez-les avec l'oignon pour toute la durée de la cuisson. Cela ajoutera du goût à votre soupe maison.