Potage parmentier
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Automne — Économique — Entrées — Européenne — Facile et simple — Légumes — Pomme de terre — Rapide — Soupes et potages — Végétarien
Ingrédients
- 1 oignon, émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
- 2 gousses d'ail, coupées en 4
- 1 poireau, émincé (utiliser le 3/4 du poireau en partant du blanc)
- 2 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en gros cubes
- 1 l (4 tasses) bouillon de poulet ou de légumes
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- Poivre
Préparation
- Dans une passoire, rincer le poireau émincé afin d'éliminer toute la terre.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis cuire l'oignon, l'ail et le poireau pendant 5 minutes afin de les ramollir.
- Ajouter les pommes de terre et le bouillon.
- Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Broyer le tout à l'aide d'un pied-mélangeur.
Suggestion gourmande
Faites gratiner votre soupe : versez le potage dans un plat allant au four et placez-y un morceau de pain rôti et une généreuse couche de votre fromage favori. Passez le tout sous le gril pendant 1 ou 2 minutes.
Saviez-vous ?
Ce potage doit son nom à un pharmacien français, Antoine Augustin Parmentier, qui a popularisé la consommation de la pomme de terre en France au cours du XVIIIe siècle.
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