Potage parmentier

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  40 minutes

• Facile
• Rendement

  4 portions

Automne — Économique — Entrées — Européenne — Facile et simple — Légumes — Pomme de terre — Rapide — Soupes et potages — Végétarien

Ingrédients

• 1 oignon, émincé
• 15 ml (1 c. à soupe) beurre
• 2 gousses d'ail, coupées en 4
• 1 poireau, émincé (utiliser le 3/4 du poireau en partant du blanc)
• 2 pommes de terre à chair jaune, pelées et coupées en gros cubes
• 1 l (4 tasses) bouillon de poulet ou de légumes
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• Poivre

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Préparation

1. Dans une passoire, rincer le poireau émincé afin d'éliminer toute la terre.
2. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre, puis cuire l'oignon, l'ail et le poireau pendant 5 minutes afin de les ramollir.
3. Ajouter les pommes de terre et le bouillon.
4. Saler, poivrer et laisser mijoter pendant 20 minutes.
5. Broyer le tout à l'aide d'un pied-mélangeur.

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Suggestion gourmande

Faites gratiner votre soupe : versez le potage dans un plat allant au four et placez-y un morceau de pain rôti et une généreuse couche de votre fromage favori. Passez le tout sous le gril pendant 1 ou 2 minutes.

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Saviez-vous ?

Ce potage doit son nom à un pharmacien français, Antoine Augustin Parmentier, qui a popularisé la consommation de la pomme de terre en France au cours du XVIIIe siècle.