Quesadillas
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Économique — Été — Facile et simple — Légumineuses — Mexicaine — Plats principaux — Produits laitiers — Souper — Végétarien
Ingrédients
Pour les frijoles
- 270 ml (1/2 boîte) haricots noirs, rincés et égouttés
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- Sauce piquante (au goût)
- Sel et poivre
Pour les tortillas
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 oignon, émincé
- 5 ml (1 c. à thé) cumin
- 8 tortillas de maïs
- 4 tranches de fromage Monterey Jack
Préparation
Pour les frijoles
- À l'aide d'un pied-mélangeur, broyer les haricots noirs et l'huile d'olive ensemble.
- Ajouter de la sauce piquante au goût. Saler et poivrer.
Pour les tortillas
- Dans une poêle, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive et faire revenir les oignons et les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le cumin. Réserver.
- Sur une tortilla, étendre de la purée de haricots noirs, garnir avec les légumes, recouvrir de fromage Monterey jack et refermer avec une autre tortilla.
- Badigeonner la tortilla supérieure avec un peu d'huile d'olive et placer au four à 175°C (350°F) pendant 25 minutes.
- Couper la quesadilla en quatre sections et servir nature ou garnie de crème sure, de REF::salsa ou de guacamole.
Astuce
Vous n'avez pas de pied-mélangeur? Cela ne vous arrêtera pas : utilisez vos dix doigts pour écraser les haricots comme un pro.
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