Roulades veau et asperges
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Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes -
Rendement
4 portions
Asperge — Automne — Européenne — Facile et simple — Fruits — Légumes — Plats principaux — Produits laitiers — Souper — Tomate — Veau
Ingrédients
Pour la viande
- 4 escalopes de veau
- 12 asperges vertes
- 250 ml (1 tasse) sauce tomate maison ou du commerce
- 125 ml (1/2 tasse) fromage mozzarella, râpé
Pour le pesto
- 250 ml (1 tasse) basilic frais
- 1 gousse d'ail, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) noix de pin (pignons)
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
- Sel et poivre
Préparation
- Avec les mains, casser la base des asperges afin d'éliminer la partie trop coriace. L'asperge se cassera naturellement au bon endroit.
- Porter une casserole d'eau salée à ébullition, blanchir les asperges 1 minute et les plonger dans l'eau froide. Égoutter.
- Au robot, broyer tous les ingrédients du pesto afin d'obtenir une pâte. Assaisonner.
- Sur une surface de travail, étendre les escalopes et badigeonner du pesto. Garnir chaque escalope de trois asperges et rouler bien serré. Fixer avec un cure-dents.
- Disposer les escalopes dans un plat allant au four, puis couvrir de sauce tomate et de fromage mozzarella.
- Cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F). Servir.
Suggestion gourmande
Remplacez les asperges par des champignons sautés à l'ail dans cette recette aux saveurs italiennes.
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