Le roi poulet
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Temps
Préparation et cuisson :
90 minutes -
Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Économique — Facile et simple — Poulet — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers
Ingrédients
Pour la viande
- 1 poulet entier
- 30 ml (2 c. à soupe) assaisonnement barbecue du commerce
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Pour la farce
- 100 g (3 1/2 oz) chorizo
- 2 branches de romarin frais, effeuillées
- Abats (cœur et foie) de 1 poulet (facultatif)
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon, ciselé
- 2 branches de céleri, émincées finement
- 1/4 pain baguette, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 250 ml (1 tasse) bouillon de poulet
- 1 œuf
- Sel et poivre
Préparation
- Au robot, hacher le chorizo, le romarin, les abats et l'ail. Dans un bol, mélanger au reste des ingrédients de la farce. Assaisonner.
- Farcir l'intérieur du poulet.
- Dans un petit bol, mélanger l'assaisonnement barbecue et l'huile. Frotter tout le poulet avec ce mélange.
- Ficeler le poulet de façon à ce que les cuisses soient le plus serrées possible contre le corps.
- Placer le poulet dans un plat allant au four et cuire 1 heure au four à 200°C (400°F).
- Découper et servir les morceaux de poulet avec un peu de farce.
Saviez-vous ?
Lors de la cuisson d'un poulet farci, les cuisses seront cuites à point avant les poitrines. En ficelant les pilons du poulet bien serrés contre les poitrines, on obtiendra une pièce plus compacte : la cuisson sera plus longue, mais plus uniforme.
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