Calmars poivre et lime

Ingrédients

Préparation

Pour la mayonnaise

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver au réfrigérateur.

Pour les calmars

1. Préchauffer l'huile de la friteuse à 190°C (375°F).
2. Découper les tubes des calmars en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
3. Dans un bol, mélanger la farine, le piment fort et le paprika.
4. Plonger les calmars dans les œufs battus. Égoutter l'excédent de liquide et passer les calmars dans le mélange de farine. Assaisonner.
5. Déposer les calmars dans un tamis et secouer pour retirer l'excédent de farine.
6. Plonger quelques calmars à la fois dans la friteuse, en évitant de surcharger celle-ci.
7. Cuire environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les calmars soient légèrement dorés.
8. Retirer de la friteuse et éponger sur du papier absorbant.
9. Saler généreusement et servir accompagnés de la mayonnaise et de quartiers de lime.

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Saviez-vous ?

On confond souvent calmars et seiches. La façon la plus simple de les distinguer est l'organe qui leur sert d'os. Chez le calmar, cet organe est transparent et s'appelle « la plume » parce qu'il en a la forme. L'os de la seiche, lui, est plutôt blanc et ovale. Comme il est riche en calcium, vous le verrez souvent attaché à la cage d'oiseaux domestiques.