Calmars poivre et lime
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Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Entrées — Été — Européenne — Fruits — Plein-air — Rapide — Sans lactose
Ingrédients
Pour les calmars
- Huile végétale (friture)
- 6 calmars, tubes et tentacules nettoyés
- 125 ml (1/2 tasse) farine
- 5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 2 œufs, battus
- Sel
- 1 lime, coupée en quartiers
Pour la mayonnaise poivre et lime
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise du commerce ou maison (voir la recette de REF::lobster rolls)
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre du moulin
- Zeste et jus de 1 lime
Préparation
Pour la mayonnaise
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la mayonnaise. Réserver au réfrigérateur.
Pour les calmars
- Préchauffer l'huile de la friteuse à 190°C (375°F).
- Découper les tubes des calmars en rondelles de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur.
- Dans un bol, mélanger la farine, le piment fort et le paprika.
- Plonger les calmars dans les œufs battus. Égoutter l'excédent de liquide et passer les calmars dans le mélange de farine. Assaisonner.
- Déposer les calmars dans un tamis et secouer pour retirer l'excédent de farine.
- Plonger quelques calmars à la fois dans la friteuse, en évitant de surcharger celle-ci.
- Cuire environ 1 à 2 minutes ou jusqu'à ce que les calmars soient légèrement dorés.
- Retirer de la friteuse et éponger sur du papier absorbant.
- Saler généreusement et servir accompagnés de la mayonnaise et de quartiers de lime.
Saviez-vous ?
On confond souvent calmars et seiches. La façon la plus simple de les distinguer est l'organe qui leur sert d'os. Chez le calmar, cet organe est transparent et s'appelle « la plume » parce qu'il en a la forme. L'os de la seiche, lui, est plutôt blanc et ovale. Comme il est riche en calcium, vous le verrez souvent attaché à la cage d'oiseaux domestiques.
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