Pelures con carne
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Temps
Préparation et cuisson :
90 minutes -
Rendement
20 pelures
Américaine du nord, centre et sud — Boeuf — Économique — Légumes — Plats principaux — Pomme de terre — Produits laitiers — Souper
Ingrédients
Pour les pommes de terre
- 10 petites pommes de terre Russet
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- Sel
- 250 ml (1 tasse) Monterey Jack, râpé
Pour le chili con carne
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 1 oignon, ciselé
- 1/2 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 225 g (1/2 lb) bœuf haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 piment jalapeño, haché
- 10 ml (2 c. à thé) cumin
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
- 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
- 500 ml (2 tasses) tomates en dés en conserve
- 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
- 2 ml (1/2 c. à thé) cacao
- Sel et poivre
Préparation
Pour les pommes de terre
- Couper les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur.
- Dans un bol, mélanger les pommes de terre à l'huile.
- Étaler les pommes de terre face vers le bas sur une plaque recouverte de papier parchemin.
- Saupoudrer de sel et cuire 30 minutes au four à 200°C (400°F). Refroidir.
- À l'aide d'une cuillère, vider les pommes de terre des trois quarts de leur chair et la conserver pour une utilisation future.
Pour le chili con carne
- Dans une grande casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le poivron 3 à 4 minutes.
- Ajouter le bœuf haché, l'ail, le piment, le cumin, le paprika et la coriandre. Cuire 5 à 6 minutes.
- Ajouter la pâte de tomate, les tomates, l'origan et le cacao, puis assaisonner.
- Laisser mijoter doucement 30 à 40 minutes en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que la sauce soit bien épaisse. Retirer du feu.
- Garnir les pelures de pommes de terre de chili.
- Couvrir de fromage et cuire 10 minutes au four à 200°C (400°F) afin de réchauffer les pelures et de dorer le fromage.
- Servir les pelures accompagnées de crème sure et de quartiers de lime.
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