Cocktail saumon safran
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Temps
Préparation et cuisson :
20 minutes -
Facile
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Rendement
8 portions
Entrées — Été — Européenne — Facile et simple — Pâques et Fête des mères — Plats principaux — Poissons — Rapide — Saumon — Souper — Tartares
Ingrédients
Pour le tartare de saumon
- 400 g (1 lb) filet de saumon frais, sans la peau
- 250 ml (1 tasse) fenouil, ciselé finement
- 15 ml (1 c. à soupe) œufs de poisson (lompe, esturgeon, etc.)
- 30 ml (2 c. à soupe) ciboulette, émincée
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime
Pour la mayonnaise au safran
- 15 ml (1 c. à soupe) eau
- 1 pincée de safran
- 60 ml (1/4 tasse) mayonnaise
- 1 gousse d'ail, hachée
- Sel et poivre
Préparation
- Dans un petit bol, au micro-ondes, chauffer l'eau 20 secondes avec le safran afin de l'infuser.
- Refroidir complètement au réfrigérateur, puis ajouter la mayonnaise et l'ail.
- Assaisonner et bien remuer. Réserver au réfrigérateur.
- Au couteau, hacher le saumon en cubes de 0,2 cm (1/8 po).
- Dans un grand bol, combiner le saumon, le fenouil, les œufs de poisson, la ciboulette et l'huile. Assaisonner.
- Ajouter le jus de lime uniquement au moment de servir.
- Servir le tartare dans de jolis verres, ou moulé à l'aide d'un emporte-pièce.
- Garnir chaque portion de mayonnaise au safran.
Saviez-vous ?
En français, le terme « tartare » a plusieurs sens. En mythologie grecque, il désigne un lieu au centre de la Terre. Les « Tartares » (ou Tartars) sont aussi un peuple turc d'Eurasie, et dans le domaine culinaire, il existe une sauce tartare faite à base de mayonnaise.
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