Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Houmous de la Méditerranée

Name: Houmous de la Méditerranée
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 pitas; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; Sel et poivre; 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive; 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières; 2 gousses d'ail, pelées et coupées en 2; 540 ml (1 boîte) pois chiches, rincés et égouttés; 30 ml (2 c. à soupe) tahini; Jus de 1 citron; Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement; 60 ml (1/4 tasse) féta, émiettée; 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché; 1 tomate, épépinée et coupée en cubes; 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive de bonne qualité

Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes
Rendement
6 portions

Économique — Européenne — Facile et simple — Fruits — Légumineuses — Recette de semaine — Tartinades et trempettes — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Pour les croustilles de pita

2 pitas
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
Sel et poivre

Pour le houmous au poivron

80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
2 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
540 ml (1 boîte) pois chiches, rincés et égouttés
30 ml (2 c. à soupe) tahini
Jus de 1 citron
Sel et poivre

Pour la garniture

60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
60 ml (1/4 tasse) féta, émiettée
60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
1 tomate, épépinée et coupée en cubes
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive de bonne qualité

Préparation

Pour le houmous au poivron

Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire revenir le poivron et l'ail pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
Au robot ou avec un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du houmous, y compris le reste d'huile, et assaisonner.

Pour la garniture

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à l'exception de l'huile d'olive.

Pour les croustilles de pita

Badigeonner les pitas d'un peu d'huile d'olive.
Assaisonner et découper en deux, puis en plusieurs pointes.
Étaler les pointes sur une plaque et cuire 15 minutes au four à 175°C (350°F).
Dans un grand bol de service, étaler le houmous. Former un puits au centre et y verser la garniture.
Arroser de la bonne huile d'olive.
Servir accompagné des croustilles de pita.

Suggestion gourmande

Variez les saveurs de votre houmous : ajoutez-y des aubergines, de la citrouille, des oignons, des olives... Laissez aller votre imagination!

Houmous de la Méditerranée

Économique — Européenne — Facile et simple — Fruits — Légumineuses — Recette de semaine — Tartinades et trempettes — Tomate — Végétarien

Ingrédients

Préparation

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