Houmous de la Méditerranée
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
6 portions
Condiments et marinades — Économique — Européenne — Facile et simple — Fruits — Légumineuses — Produits laitiers — Tartinades et trempettes — Tomate — Végétarien
Ingrédients
Pour les croustilles de pita
- 2 pitas
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- Sel et poivre
Pour le houmous au poivron
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 2 gousses d'ail, pelées et coupées en 2
- 540 ml (1 boîte) pois chiches, rincés et égouttés
- 30 ml (2 c. à soupe) tahini
- Jus de 1 citron
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 60 ml (1/4 tasse) olives Kalamata dénoyautées, hachées grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) féta, émiettée
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
- 1 tomate, épépinée et coupée en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive de bonne qualité
Préparation
Pour le houmous au poivron
- Dans une poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile et faire revenir le poivron et l'ail pendant 2 à 3 minutes. Réserver.
- Au robot ou avec un pied-mélangeur, broyer tous les ingrédients du houmous, y compris le reste d'huile, et assaisonner.
Pour la garniture
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la garniture à l'exception de l'huile d'olive.
Pour les croustilles de pita
- Badigeonner les pitas d'un peu d'huile d'olive.
- Assaisonner et découper en deux, puis en plusieurs pointes.
- Étaler les pointes sur une plaque et cuire 15 minutes au four à 175°C (350°F).
- Dans un grand bol de service, étaler le houmous. Former un puits au centre et y verser la garniture.
- Arroser de la bonne huile d'olive.
- Servir accompagné des croustilles de pita.
Suggestion gourmande
Variez les saveurs de votre houmous : ajoutez-y des aubergines, de la citrouille, des oignons, des olives... Laissez aller votre imagination!
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