Tartines sardine, carotte et fenouil

Pour les tartines

• 12 croûtons de pain baguette

Pour la vinaigrette

• 60 ml (1/4 tasse) vinaigre blanc
• 15 ml (1 c. à soupe) sucre
• 125 ml (1/2 tasse) huile végétale
• 5 ml (1 c. à thé) moutarde de Dijon
• 2 ml (1/2 c. à thé) origan séché

Pour la salade carotte et fenouil

• 1/2 fenouil, tranché finement à la mandoline et haché grossièrement
• 2 carottes, pelées et râpées
• 1/2 oignon, pelé et râpé
• Sel et poivre

Pour la mousse de sardines

• 2 boîtes de sardines sans arêtes, égouttées
• 1 carotte, pelée et râpée finement
• 15 ml (1 c. à soupe) brandy
• 60 ml (1/4 tasse) beurre, coupé en cubes
• 1 ml (1/4 c. à thé) poivre du moulin
• 1 ml (1/4 c. à thé) sel