Enchiladas
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Temps
Préparation et cuisson :
100 minutes -
Rendement
4 portions
Américaine du nord, centre et sud — Économique — Facile et simple — Légumineuses — Mexicaine — Plats principaux — Poulet — Produits laitiers — Souper — Volailles
Ingrédients
Pour le poulet
- 2 poitrines de poulet sans la peau, coupées en minces lanières
- 1 oignon, ciselé
- 5 ml (1c. à thé) cumin
- 5 ml (1 c. à thé) poudre de chili
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 1 gousse d'ail, hachée
- Jus de 1 lime
- 2 ml (1/2 c. à thé) sauce Tabasco
Pour la garniture
- 250 ml (1 tasse) haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
- 125 ml (1/2 tasse) eau
- Sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) tomates broyées
- 250 ml (1 tasse) salsa du commerce
- 500 ml (2 tasses) Monterey Jack, râpé
- 8 petites tortillas de 18 cm (7po)
- Crème sure
Préparation
Pour le poulet
- Dans un bol, combiner le poulet, l'oignon, le cumin, le piment fort, l'huile d'olive, l'ail, le jus de lime et le Tabasco.
- Mariner au réfrigérateur au moins 1 heure.
- Dans un petit bol, écraser les haricots noirs avec une fourchette.
- Dans une grande poêle, saisir le poulet mariné 5 à 6 minutes.
Pour la garniture
- Ajouter les haricots noirs et l'eau, assaisonner, puis remuer et continuer la cuisson 3 à 4 minutes.
- Garnir chaque tortilla de poulet. Rouler et placer dans un plat à gratin.
- Dans un bol, mélanger les tomates broyées et la salsa.
- Arroser les tortillas de la sauce, couvrir de fromage et placer au four à 200°C (400°F) pour 20 minutes.
- Servir sur un lit de riz, accompagnées de crème sure.
Saviez-vous ?
À l'origine, les enchiladas étaient une collation vendue dans les rues du Mexique. Il s'agissait de simples tortillas de maïs que l'on trempait dans une sauce chili. En espagnol, le terme enchiladas signifie d'ailleurs « assaisonné de chili ».
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