Huîtres Rockefeller
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Temps
Préparation et cuisson :
45 minutes -
Rendement
2 portions
Accompagnements — Américaine du nord, centre et sud — Fruits de mer et crustacés — Légumes — Produits laitiers
Ingrédients
- 12 huîtres fraîches
- 1 gousse d'ail, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) crème 35 % (entière)
- 30 ml (1 oz) pastis
- Poivre du moulin
- 500 ml (2 tasses) épinards
- 125 ml (1/2 tasse) fontina, râpé
Préparation
- Ouvrir les huîtres et sortir délicatement le muscle de sa coquille.
- Dans un petit bol, récupérer le jus en prenant soin de replacer l'huître dans la partie la plus profonde de la coquille. Réserver au frais.
- Dans une petite casserole, combiner l'ail haché, le jus d'huître, la crème, le pastis et le poivre.
- Réduire de moitié afin d'obtenir une sauce onctueuse.
- Faire tomber les épinards dans 30 ml (2 c. à soupe) d'eau. Essorer, puis hacher.
- Garnir chacune des huîtres de 15 ml (1 c. à soupe) d'épinards.
- Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de sauce, puis garnir d'un peu de fromage râpé.
- Cuire de 5 à 10 minutes au four sous le gril afin de bien dorer le fromage.
- Servir.
Saviez-vous ?
Le pastis est une liqueur française au goût anisé, habituellement diluée dans l'eau et servie froide en apéritif. Pur, le pastis est jaune foncé et translucide, alors qu'une fois mélangé à l'eau, il devient d'un jaune laiteux.
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