Crêpes gratinées
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Temps
Préparation et cuisson :
60 minutes -
Rendement
6 crêpes
Ingrédients
Pour la pâte à crêpes
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) lait
- 15 ml (1 c. à soupe) sucre
- 1 pincée de sel
- 250 ml (1 tasse) farine
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
Pour la béchamel
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 30 ml (2 c. à soupe) farine
- 500 ml (2 tasses) lait
- 1 ml (1/4 c. à thé) muscade, râpée
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
- Sel et poivre
Pour la garniture
- 24 asperges
- 500 ml (2 tasses) gruyère, râpé
- 6 tranches de jambon blanc
Préparation
Pour la pâte à crêpes
- Fouetter les œufs, le lait, le sucre et le sel.
- Ajouter la farine en pluie afin d'éviter les grumeaux.
- Cuire six crêpes dans une poêle antiadhésive, à feu moyen.
- Ajouter une petite quantité de beurre avant de cuire chaque crêpe.
Pour la béchamel
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire le mélange 1 minute en remuant.
- Ajouter 60 ml (1/4 tasse) de lait, puis remuer pour former une pâte homogène.
- Ajouter le reste du lait graduellement en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.
- Porter à ébullition sans cesser de remuer. Lorsque le mélange a épaissi, retirer du feu.
- Ajouter la muscade, le persil, le sel et le poivre.
Pour la garniture
- Avec les mains, casser les asperges afin d'éliminer la partie trop coriace. L'asperge se cassera naturellement au bon endroit.
- Garnir chaque crêpe de fromage râpé, d'une tranche de jambon et de quatre asperges.
- Rouler chaque crêpe sur elle-même et déposer côte à côte dans un plat allant au four.
- Verser la béchamel sur les crêpes et cuire 15 minutes au four à 200°C (400°F).
- Servir.
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