Pâtes au poulet génois
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Temps
Préparation et cuisson :
0:30 -
Facile
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Rendement
4 portions
Économique — Européenne — Italienne — Légumineuses — Plats principaux — Poulet — Produits laitiers — Rapide — Souper — Volailles
Ingrédients
Pour les pâtes et le poulet
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 8 pommes de terre rattes, cuites et coupées en rondelles de 0,5 cm (1/4 po)
- 2 poitrines de poulet, coupées en cubes
- 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
- 375 ml (1 1/2 tasse) haricots verts, coupés en 2
- 125 ml (1/2 tasse) pesto du commerce ou maison (voir recette ci-dessous)
- Sel et poivre
- Copeaux de parmesan frais
Pour le pesto
- 60 ml (1/4 tasse) parmesan frais, coupé grossièrement
- 60 ml (1/4 tasse) noix de pin (pignons), grillées
- 1 gousse d'ail
- 500 ml (2 tasses) basilic frais
- 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
- Jus de 1/4 de citron
- Sel et poivre
Préparation
Pour le pesto
- Au robot, broyer le parmesan, les noix de pin et l'ail.
- Ajouter le basilic, l'huile d'olive et le jus de citron.
- Assaisonner et réduire le tout en une purée lisse.
Pour les pâtes et le poulet
- Dans une poêle, chauffer l'huile d'olive et saisir les pommes de terre et le poulet afin de les colorer. Cuire de 3 à 4 minutes.
- Déglacer au vin blanc. Ajouter les haricots verts et cuire 1 minute.
- Ajouter le pesto, des pâtes au choix, cuites préalablement, et 30 ml (2 c. à soupe) de leur eau de cuisson.
- Assaisonner et bien remuer.
- Garnir de copeaux de parmesan et servir.
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