Boulettes manchego et safran
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Temps
Préparation et cuisson :
1 h 15 -
Rendement
15 boulettes
Boeuf — Européenne — Facile et simple — Plats principaux — Porc — Produits laitiers — Souper
Ingrédients
Pour les boulettes
- 450 g (1 lb) bœuf haché
- 450 g (1 lb) porc haché
- 125 ml (1/2 tasse) fromage manchego, râpé
- 60 ml (1/4 tasse) chapelure
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 œuf
- Sel et poivre
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
Pour la sauce
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 796 ml (1 boîte) tomates en dés
- 2 ml (1/2 c. à thé) safran espagnol
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
- Sel et poivre
Préparation
Pour la sauce
- Dans une petite casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
- Ajouter les tomates, le safran et le paprika.
- Laisser mijoter 5 minutes, puis avec un pied-mélangeur, broyer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
- Réserver.
Pour les boulettes
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, sauf le beurre.
- Façonner des boulettes de 2 cm (1 po) de diamètre.
- Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu vif et y déposer les boulettes côte à côte afin de les saisir.
- Tourner les boulettes délicatement afin de les colorer uniformément.
- Verser la sauce sur les boulettes et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Remuer délicatement de temps à autre.
- Ajouter le persil et assaisonner la sauce.
- Servir les boulettes en sauce comme des tapas.
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