Préparation excluant la pâte :
30 minutes
Garniture pour 2 pizzas
Garniture pour 2 pizzas de 30 cm (12 po)
Pour la sauce à pizza classique
Pour la sauce à pizza classique de luxe
Pour la sauce à pizza (classique ou deluxe)
Dans un tamis, déposer les tomates et les presser légèrement avec une cuillère pour qu'elles s'égouttent bien.
Transférer les tomates dans un bol et ajouter tous les autres ingrédients.
Pour une sauce plus texturée, écraser la sauce avec les mains ou une fourchette afin de conserver des morceaux de tomate.
Pour une sauce lisse, passer le tout au robot culinaire ou au pied-mélangeur.
Pour les pizzas
Abaisser la pâte afin d'obtenir des disques de 30 cm (12 po).
Étaler la sauce, puis la mozzarella.
Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.
Arroser d'huile piquante au goût (voir la recette de REF::croûte farcie) et servir.
Saviez-vous ?
La tomate San Marzano est la plus réputée des tomates italiennes. Bien des chefs la considèrent comme la meilleure pour confectionner des sauces tomate, et c'est la seule que l'on retrouve sur une authentique pizza napolitaine.