Pizza sous-bois
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Temps
Préparation excluant la pâte :
20 minutes -
Rendement
1 pizza
Légumes — Pâtes de base — Plats principaux — Poissons — Produits laitiers — Souper
Ingrédients
Pour la pâte
- 1 portion de pâte à pizza classique (voir la recette de REF::pizza margherita et pâte classique)
Pour l'ail rôti
- 2 têtes d'ail
- 45 ml (3 c. à soupe) huile d'olive
Pour la sauce sous-bois
- 15 ml (1 c. à soupe) ail rôti
- 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) zatar
- 2 ml (1/2 c. à thé) piment fort broyé
- 2 filets d'anchois, égouttés et hachés
- 1 échalote, ciselée
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel de mer
Garniture pour 1 pizza
- 250 ml (1 tasse) pleurotes
- 1/2 oignon rouge, émincé
- 180 ml (3/4 tasse) fromage caciocavallo fumé, râpé
Préparation
Pour l'ail rôti
- Sur une petite plaque à pâtisserie, mettre de l'huile d'olive. Couper la base des têtes d'ail sans que les gousses ne se séparent.
- Poser les têtes d'ail la partie coupée sur la plaque. Arroser d'huile d'olive.
- Placer au four à 120°C (250°F) pendant 40 minutes. L'ail doit devenir doré, mais pas brûlé. Retirer l'ail du four et laisser refroidir.
- Avec les mains, presser les têtes d'ail afin d'en extraire les gousses rôties.
- Réduire l'ail en purée au robot ou avec un pied-mélangeur et conserver couvert d'huile d'olive, dans un pot au réfrigérateur.
Pour la sauce sous-bois
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce. Réserver.
Pour la pizza
- Abaisser la pâte à pizza afin de former un disque de 30 cm (12 po).
- Étaler la sauce sur la pâte.
- Disposer les pleurotes sur la pizza, puis garnir de l'oignon rouge et du fromage fumé.
- Cuire sur la grille inférieure du four à 250°C (500°F) pendant 9 minutes.
- Découper et servir.
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