Crevettes épicées et tamarin
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Temps
Préparation et cuisson :
1 h -
Rendement
4 portions
Crevette — Fruits — Fruits de mer et crustacés — Plats principaux — Souper — Tomate
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tamarin
- 180 ml (3/4 tasse) eau tiède
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 1 oignon, ciselé
- 1 poivron vert, épépiné et haché finement
- 3 gousses d'ail, hachées
- 2 piments oiseaux, épépinés et hachés
- 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
- 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
- 5 ml (1 c. à thé) garam massala
- 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
- 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
- 1 tomate, hachée
- 24 crevettes moyennes crues et décortiquées
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre
Préparation
- Mélanger la pâte de tamarin à l'eau afin de la dissoudre. Laisser reposer 30 minutes.
- Filtrer le liquide pour en éliminer les grumeaux.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le poivron 3 à 4 minutes.
- Ajouter tous les autres ingrédients à l'exception du jus de tamarin, des crevettes et de la coriandre fraîche. Cuire 3 à 4 minutes.
- Verser le jus de tamarin, puis laisser mijoter 5 minutes. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter les crevettes, remuer et cuire encore 3 à 4 minutes.
- Terminer avec la coriandre fraîche.
- Saler, poivrer et servir sur du riz.
Saviez-vous ?
Le tamarin est une épice originaire de l'Inde utilisée en cuisine asiatique, mais c'est aussi le nom d'une espèce de singe.
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