Crevettes épicées et tamarin

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  Préparation et cuisson :
  1 h

• Rendement

  4 portions

Crevette — Fruits — Fruits de mer et crustacés — Plats principaux — Souper — Tomate

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) pâte de tamarin
• 180 ml (3/4 tasse) eau tiède
• 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
• 1 oignon, ciselé
• 1 poivron vert, épépiné et haché finement
• 3 gousses d'ail, hachées
• 2 piments oiseaux, épépinés et hachés
• 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
• 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
• 5 ml (1 c. à thé) garam massala
• 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
• 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
• 1 tomate, hachée
• 24 crevettes moyennes crues et décortiquées
• 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
• Sel et poivre

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Préparation

1. Mélanger la pâte de tamarin à l'eau afin de la dissoudre. Laisser reposer 30 minutes.
2. Filtrer le liquide pour en éliminer les grumeaux.
3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et le poivron 3 à 4 minutes.
4. Ajouter tous les autres ingrédients à l'exception du jus de tamarin, des crevettes et de la coriandre fraîche. Cuire 3 à 4 minutes.
5. Verser le jus de tamarin, puis laisser mijoter 5 minutes. Lorsque le mélange a épaissi, ajouter les crevettes, remuer et cuire encore 3 à 4 minutes.
6. Terminer avec la coriandre fraîche.
7. Saler, poivrer et servir sur du riz.

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Saviez-vous ?

Le tamarin est une épice originaire de l'Inde utilisée en cuisine asiatique, mais c'est aussi le nom d'une espèce de singe.