Mijoté à la Stroganov
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Temps
Préparation et cuisson :
2 h 30 -
Rendement
4 portions
Alcool et cocktails — Boeuf — Européenne — Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Souper
Ingrédients
- 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
- 600 g (1 1/2 lb) cubes de bœuf à braiser
- 1 oignon, émincé
- 12 champignons de Paris, coupés en quartiers
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- Sel et poivre
- 1 gousse d'ail, hachée
- 60 ml (1/4 tasse) brandy
- 250 ml (1 tasse) vin rouge
- 250 ml (1 tasse) eau
- 125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche)
- 30 ml (2 c. à soupe) persil, haché
Préparation
- Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir le bœuf afin de le colorer. Ajouter l'oignon, les champignons et le paprika. Saler et poivrer.
- Cuire pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et déglacer au brandy. Ajouter le vin rouge et l'eau.
- Couvrir et cuire 2 heures au four à 150°C (300°F). Retirer du four, placer sur le feu et laisser réduire le liquide 5 minutes.
- Ajouter la crème sure et le persil en fouettant.
- Servir sur des pâtes longues aux œufs.
Saviez-vous ?
Les Stroganov, célèbre famille bourgeoise de Russie qui a donné son nom à la fameuse sauce, auraient possédé près du quart de la fortune marchande de toute la Russie du XVIIe siècle.
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