Mijoté à la Stroganov

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• Temps

  Préparation et cuisson :
  2 h 30

• Rendement

  4 portions

Alcool et cocktails — Boeuf — Européenne — Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Souper

Ingrédients

• 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
• 600 g (1 1/2 lb) cubes de bœuf à braiser
• 1 oignon, émincé
• 12 champignons de Paris, coupés en quartiers
• 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
• Sel et poivre
• 1 gousse d'ail, hachée
• 60 ml (1/4 tasse) brandy
• 250 ml (1 tasse) vin rouge
• 250 ml (1 tasse) eau
• 125 ml (1/2 tasse) crème sure (fraîche)
• 30 ml (2 c. à soupe) persil, haché

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Préparation

1. Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu vif et saisir le bœuf afin de le colorer. Ajouter l'oignon, les champignons et le paprika. Saler et poivrer.
2. Cuire pendant 3 minutes. Ajouter l'ail et déglacer au brandy. Ajouter le vin rouge et l'eau.
3. Couvrir et cuire 2 heures au four à 150°C (300°F). Retirer du four, placer sur le feu et laisser réduire le liquide 5 minutes.
4. Ajouter la crème sure et le persil en fouettant.
5. Servir sur des pâtes longues aux œufs.

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Saviez-vous ?

Les Stroganov, célèbre famille bourgeoise de Russie qui a donné son nom à la fameuse sauce, auraient possédé près du quart de la fortune marchande de toute la Russie du XVIIe siècle.