Mijoté de keftas épicé
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Temps
Préparation et cuisson :
1 h -
Rendement
4 portions
Agneau — Bouillons — Plats principaux — Produits laitiers — Souper
Ingrédients
Pour les boulettes
- 1/2 oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 2 tranches de pain, sans croûte et coupées en 4
- 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
- 450 g (1 lb) agneau haché
- 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, broyées
- 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
- 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
- 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir en grains, moulu
- 1 œuf
- Sel
Pour la sauce
- 30 ml (2 c. à soupe) beurre
- 1 oignon, ciselé
- 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
- 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
- 2 ml (1/2 c. à thé) cumin
- 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
- 500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
- 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
- 1/4 citron confit, rincé et haché (facultatif)
- 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
- 30 ml (2 c. à soupe) farine
Préparation
- Au robot, combiner l'oignon, l'ail, le pain et la coriandre. Hacher les ingrédients finement sans en faire une pâte.
- Transférer dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients des boulettes.
- Avec les mains, façonner des boulettes de 2 cm (1 po). Réserver au frais.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
- Ajouter tous les ingrédients de la sauce à l'exception du yogourt et de la farine.
- Porter à mijoter et déposer délicatement les boulettes dans le bouillon. Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.
- Dans un bol, fouetter le yogourt et la farine. Verser le mélange dans la sauce en remuant.
- Lorsque la sauce épaissit, retirer du feu et servir.
Suggestion gourmande
Pour ajouter un peu de couleur à votre recette, garnissez les boulettes de coriandre fraîche, de poivron rouge haché et de zeste de citron.
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