Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Mijoté de keftas épicé

Name: Mijoté de keftas épicé
Yield: 4 portions
Ingredients: 1/2 oignon, ciselé; 2 gousses d'ail, hachées; 2 tranches de pain, sans croûte et coupées en 4; 125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée; 450 g (1 lb) agneau haché; 5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, broyées; 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux; 2 ml (1/2 c. à thé) cumin; 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir en grains, moulu; 1 œuf; Sel; 30 ml (2 c. à soupe) beurre; 1 oignon, ciselé; 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux; 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma; 2 ml (1/2 c. à thé) cumin; 2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne; 500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf; 30 ml (2 c. à soupe) jus de citron; 1/4 citron confit, rincé et haché (facultatif); 125 ml (1/2 tasse) yogourt nature; 30 ml (2 c. à soupe) farine

Temps
Préparation et cuisson :
1 h
Rendement
4 portions

Agneau — Bouillons — Produits laitiers — Soupers

Ingrédients

Pour les boulettes

1/2 oignon, ciselé
2 gousses d'ail, hachées
2 tranches de pain, sans croûte et coupées en 4
125 ml (1/2 tasse) coriandre fraîche, hachée
450 g (1 lb) agneau haché
5 ml (1 c. à thé) graines de fenouil, broyées
2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
2 ml (1/2 c. à thé) cumin
2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir en grains, moulu
1 œuf
Sel

Pour la sauce

30 ml (2 c. à soupe) beurre
1 oignon, ciselé
2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
2 ml (1/2 c. à thé) curcuma
2 ml (1/2 c. à thé) cumin
2 ml (1/2 c. à thé) piment de Cayenne
500 ml (2 tasses) bouillon de bœuf
30 ml (2 c. à soupe) jus de citron
1/4 citron confit, rincé et haché (facultatif)
125 ml (1/2 tasse) yogourt nature
30 ml (2 c. à soupe) farine

Préparation

Au robot, combiner l'oignon, l'ail, le pain et la coriandre. Hacher les ingrédients finement sans en faire une pâte.
Transférer dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients des boulettes.
Avec les mains, façonner des boulettes de 2 cm (1 po). Réserver au frais.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon 2 à 3 minutes.
Ajouter tous les ingrédients de la sauce à l'exception du yogourt et de la farine.
Porter à mijoter et déposer délicatement les boulettes dans le bouillon. Couvrir et cuire 30 minutes à feu doux.
Dans un bol, fouetter le yogourt et la farine. Verser le mélange dans la sauce en remuant.
Lorsque la sauce épaissit, retirer du feu et servir.

Suggestion gourmande

Pour ajouter un peu de couleur à votre recette, garnissez les boulettes de coriandre fraîche, de poivron rouge haché et de zeste de citron.

Mijoté de keftas épicé

Agneau — Bouillons — Produits laitiers — Soupers

Ingrédients

Préparation

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