Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Porc effiloché en sauce

Name: Porc effiloché en sauce
Yield: 6 portions
Ingredients: 30 ml (2 c. à soupe) sel; 60 ml (1/4 tasse) sucre; 1 kg (2 lb) échine de porc ou épaule de porc, coupée en 2 morceaux; 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale; 2 échalotes, ciselées; 15 ml (1 c. à soupe) paprika doux; 30 ml (2 c. à soupe) assaisonnement à chili; 15 ml (1 c. à soupe) poudre d'ail; 15 ml (1 c. à soupe) moutarde sèche; 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché; 500 ml (2 tasses) bouillon de poulet; 30 ml (2 c. à soupe) sauce barbecue; 4 gouttes de fumée liquide (facultatif)

Temps
Préparation et cuisson :
3 h 45
Rendement
6 portions

Américaine du nord, centre et sud — Économique — Porc — Recette de semaine — Réconfort — Sans lactose — Soupers

Ingrédients

30 ml (2 c. à soupe) sel
60 ml (1/4 tasse) sucre
1 kg (2 lb) échine de porc ou épaule de porc, coupée en 2 morceaux
30 ml (2 c. à soupe) huile végétale
2 échalotes, ciselées
15 ml (1 c. à soupe) paprika doux
30 ml (2 c. à soupe) assaisonnement à chili
15 ml (1 c. à soupe) poudre d'ail
15 ml (1 c. à soupe) moutarde sèche
15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
500 ml (2 tasses) bouillon de poulet
30 ml (2 c. à soupe) sauce barbecue
4 gouttes de fumée liquide (facultatif)

Préparation

Mélanger le sel et le sucre et frotter les pièces de porc avec le mélange.
Déposer dans un plat allant au four, arroser d'huile et cuire 3 heures au four à 150°C (300°F).
Retirer la viande du plat et conserver le jus de cuisson.
Dans un bol, effilocher la viande cuite à l'aide de deux fourchettes.
Dans une casserole, verser 45 ml (3 c. à soupe) du gras de cuisson de la viande et faire revenir les échalotes.
Ajouter le paprika, l'assaisonnement à chili, la poudre d'ail, la moutarde sèche et le thym.
Verser le bouillon de poulet, la sauce barbecue et la fumée liquide.
Ajouter le porc effiloché, bien mélanger et laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux ou jusqu'à ce que la sauce enrobe bien la viande.
Servir avec du pain frais ou dans un burger garni de vos condiments favoris.

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