Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Agneau simple et bon

Name: Agneau simple et bon
Yield: 4 portions
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 4 tranches de gigot d'agneau; 1 oignon, ciselé; 2 gousses d'ail, hachées; 125 ml (1/2 tasse) vin blanc; 30 ml (2 c. à soupe) miel; Jus de 1 citron; 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché; 10 feuilles de menthe, hachées; 500 ml (2 tasses) eau; Sel et poivre; 250 ml (1 tasse) couscous israélien; 2 tomates italiennes, coupées en lanières; 15 ml (1 c. à soupe) câpres, hachées; 1/4 oignon rouge, ciselé; 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive; 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de Xérès; Sel et poivre

Temps
Préparation et cuisson :
2 h 45
Rendement
4 portions

Agneau — Réconfort — Sans lactose — Soupers — Tomate

Ingrédients

Pour le mijoté

15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
4 tranches de gigot d'agneau
1 oignon, ciselé
2 gousses d'ail, hachées
125 ml (1/2 tasse) vin blanc
30 ml (2 c. à soupe) miel
Jus de 1 citron
30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
10 feuilles de menthe, hachées
500 ml (2 tasses) eau
Sel et poivre
250 ml (1 tasse) couscous israélien

Pour la salade de tomates

2 tomates italiennes, coupées en lanières
15 ml (1 c. à soupe) câpres, hachées
1/4 oignon rouge, ciselé
30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de Xérès
Sel et poivre

Préparation

Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir les tranches d'agneau afin de les colorer des deux côtés.
Transférer la viande dans une cocotte.
Dans la même poêle, faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Déglacer au vin blanc et vider le contenu de la poêle dans la cocotte. Ajouter le miel, le jus de citron, l'origan, la menthe et l'eau.
Saler et poivrer. Couvrir et cuire 2 heures au four à 150°C (300°F).
Retirer du four, verser le couscous israélien dans la cocotte en prenant soin de bien le recouvrir de liquide.
Couvrir et remettre au four pour 30 minutes.
Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la salade.
Servir les tranches de gigot sur le couscous israélien et garnir de la salade de tomates.

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