Agneau simple et bon
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Temps
Préparation et cuisson :
2 h 45 -
Rendement
4 portions
Agneau — Réconfort — Sans lactose — Soupers — Tomate
Ingrédients
Pour le mijoté
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- 4 tranches de gigot d'agneau
- 1 oignon, ciselé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 30 ml (2 c. à soupe) miel
- Jus de 1 citron
- 30 ml (2 c. à soupe) origan frais, haché
- 10 feuilles de menthe, hachées
- 500 ml (2 tasses) eau
- Sel et poivre
- 250 ml (1 tasse) couscous israélien
Pour la salade de tomates
- 2 tomates italiennes, coupées en lanières
- 15 ml (1 c. à soupe) câpres, hachées
- 1/4 oignon rouge, ciselé
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de Xérès
- Sel et poivre
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir les tranches d'agneau afin de les colorer des deux côtés.
- Transférer la viande dans une cocotte.
- Dans la même poêle, faire revenir l'oignon 2 minutes. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
- Déglacer au vin blanc et vider le contenu de la poêle dans la cocotte. Ajouter le miel, le jus de citron, l'origan, la menthe et l'eau.
- Saler et poivrer. Couvrir et cuire 2 heures au four à 150°C (300°F).
- Retirer du four, verser le couscous israélien dans la cocotte en prenant soin de bien le recouvrir de liquide.
- Couvrir et remettre au four pour 30 minutes.
- Dans un petit bol, combiner tous les ingrédients de la salade.
- Servir les tranches de gigot sur le couscous israélien et garnir de la salade de tomates.
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