Haricots blancs à l'espagnole
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Temps
Préparation et cuisson :
1 h -
Rendement
6 portions
Économique — Européenne — Légumes — Légumineuses — Plats principaux — Souper
Ingrédients
- 160 ml (2/3 tasse) haricots cannellini
- 1 oignon, ciselé
- 4 gousses d'ail
- 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive
- 250 ml (1 tasse) chorizo semi-sec, coupé en rondelles
- 15 ml (1 c. à soupe) pâte de tomate
- 2 ml (1/2 c. à thé) paprika doux
- 2 branches de thym frais, hachées
- 1 branche de romarin frais, hachée
- 1 feuille de laurier
- 500 ml (2 tasses) eau
- 1 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 2 carottes, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- Sel et poivre
Préparation
- La veille, faire tremper les haricots dans quatre fois leur volume d'eau. Placer au réfrigérateur pour 12 heures ou toute une nuit. Bien rincer et égoutter avant l'utilisation.
- Au robot, réduire l'oignon et l'ail en purée. Réserver.
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive et saisir les tranches de chorizo afin de les colorer. Ajouter la purée d'oignon et cuire 2 à 3 minutes.
- Incorporer ensuite la pâte de tomate, le paprika, le thym, le romarin et le laurier, puis continuer la cuisson 1 minute.
- Ajouter l'eau, les haricots et les légumes. Assaisonner et laisser mijoter 30 minutes. Servir.
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