Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Rôti de saumon barbecue

Name: Rôti de saumon barbecue
Yield: 4 portions
Ingredients: 1/2 filet de saumon, sans la peau, pris dans la partie la plus épaisse du filet; 30 ml (2 c. à soupe) marmelade d'oranges; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun); 10 ml (2 c. à thé) gros sel; 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu; 15 ml (1 c. à soupe) paprika doux; 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre; 2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'oignon; 2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'ail; 1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne

Temps
Cuisson :
0 h 20

Préparation :
0 h 30
Rendement
4 portions

Barbecue — Sans lactose — Saumon — Soupers

Ingrédients

Pour le saumon

1/2 filet de saumon, sans la peau, pris dans la partie la plus épaisse du filet
30 ml (2 c. à soupe) marmelade d'oranges

Pour l'assaisonnement barbecue

15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
10 ml (2 c. à thé) gros sel
5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu
15 ml (1 c. à soupe) paprika doux
2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'oignon
2 ml (1/2 c. à thé) poudre d'ail
1 ml (1/4 c. à thé) piment de Cayenne

Préparation

Dans un contenant, combiner tous les ingrédients de l'assaisonnement barbecue. Réserver.
Entailler le filet de saumon sur l'épaisseur afin de l'ouvrir. Badigeonner l'intérieur du poisson de marmelade, et rouler afin de former un rôti.
Ficeler le saumon à intervalle de 5 cm (2 po).
Frotter le rôti avec l'assaisonnement barbecue. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Placer le rôti dans un plat allant au four légèrement huilé.
Cuire 20 minutes au four à 200°C (400°F).
Trancher le rôti de saumon et servir avec l'accompagnement de votre choix.

Rôti de saumon barbecue

Barbecue — Sans lactose — Saumon — Soupers

Ingrédients

Préparation

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