Les Éditions Cardinal inc.

Poulet jerk

Name: Poulet jerk
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 hauts de cuisse de poulet; 10 ml (2 c. à thé) piment de la Jamaïque; 2 ml (1/2 c. à thé) muscade, râpée; 2 ml (1/2 c. à thé) macis (ou fleur de muscade), râpée; 10 ml (2 c. à thé) sel; 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun); 10 ml (2 c. à thé) thym frais; 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu; 3 oignons verts, coupés en tronçons; 1 piment habanero (piment Scotch Bonnet), épépiné; 2 gousses d'ail; 60 ml (1/4 tasse) huile végétale

Temps
Marinage :
4 h à 24 h
Rendement
4 portions

Caribéenne — Économique — Légumes — Plats principaux — Poulet — Sans lactose — Souper — Volailles

Ingrédients

Pour le poulet

8 hauts de cuisse de poulet

Pour la marinade jerk

10 ml (2 c. à thé) piment de la Jamaïque
2 ml (1/2 c. à thé) muscade, râpée
2 ml (1/2 c. à thé) macis (ou fleur de muscade), râpée
10 ml (2 c. à thé) sel
15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
10 ml (2 c. à thé) thym frais
5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu
3 oignons verts, coupés en tronçons
1 piment habanero (piment Scotch Bonnet), épépiné
2 gousses d'ail
60 ml (1/4 tasse) huile végétale

Préparation

Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, broyer tous les ingrédients de la marinade jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Mélanger le poulet avec la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur minimum 4 heures et maximum 24 heures.
Placer les hauts de cuisse sur une plaque légèrement huilée allant au four.
Cuire 30 minutes au four à 200 °C (400 °F.
Servir avec des frites ou pommes de terre rôties. (Voir la recette de REF::pommes de terre rôties.)

Note

Faites attention lorsque vous manipulez la marinade et le piment habanero. Minimisez le contact avec les mains, car le piment peut irriter la peau.

Poulet jerk

Caribéenne — Économique — Légumes — Plats principaux — Poulet — Sans lactose — Souper — Volailles

Ingrédients

Préparation

Vous aimeriez aussi

Burger à la jamaïcaine

Poulet confo

Poulet rôti classique

Que pensez-vous de cette recette?