Karaté cailles!

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• Temps

  Cuisson :
  0 h 30

  Marinage :
  4 h à 12 h

  Préparation :
  0 h 10

• Rendement

  3 portions

Asiatique — Légumes — Plats principaux — Sans lactose — Souper — Volailles

Ingrédients

Pour la marinade au saké

• 250 ml (1 tasse) saké
• 125 ml (1/2 tasse) sauce soja
• 180 ml (3/4 tasse) mirin

Pour les cailles

• 6 cailles entières
• 12 mini bok-choy
• 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
• Sel et poivre
• 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésames rôties

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Préparation

1. Dans un grand bol, combiner les ingrédients de la marinade.
2. Ajouter les cailles entières, mélanger et placer au réfrigérateur de 4 à 12 heures.
3. Dans un bol, mélanger les bok-choy avec l'huile et assaisonner. Réserver.
4. Déposer les cailles dans un grand plat allant au four.
5. Cuire 20 minutes au four à 200 °C (400°F). Arroser les cailles avec leur jus de cuisson.
6. Ajouter les bok-choy autour des cailles et continuer la cuisson 10 minutes.
7. Saupoudrer de graines de sésame et servir.

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Note

Si les cuisses colorent trop vite, couvrez-les de papier d'aluminium. Ainsi, les poitrines continueront à cuire sans que les cuisses brûlent.

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Saviez-vous ?

On appelle « coturniculture » l'élevage des cailles. Ce terme est dérivé du nom d'un des genres de cailles : coturnix.