Karaté cailles!
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Temps
Cuisson :
0 h 30Marinage :
4 h à 12 hPréparation :
0 h 10 -
Rendement
3 portions
Asiatique — Légumes — Plats principaux — Sans lactose — Souper — Volailles
Ingrédients
Pour la marinade au saké
- 250 ml (1 tasse) saké
- 125 ml (1/2 tasse) sauce soja
- 180 ml (3/4 tasse) mirin
Pour les cailles
- 6 cailles entières
- 12 mini bok-choy
- 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) graines de sésames rôties
Préparation
- Dans un grand bol, combiner les ingrédients de la marinade.
- Ajouter les cailles entières, mélanger et placer au réfrigérateur de 4 à 12 heures.
- Dans un bol, mélanger les bok-choy avec l'huile et assaisonner. Réserver.
- Déposer les cailles dans un grand plat allant au four.
- Cuire 20 minutes au four à 200 °C (400°F). Arroser les cailles avec leur jus de cuisson.
- Ajouter les bok-choy autour des cailles et continuer la cuisson 10 minutes.
- Saupoudrer de graines de sésame et servir.
Note
Si les cuisses colorent trop vite, couvrez-les de papier d'aluminium. Ainsi, les poitrines continueront à cuire sans que les cuisses brûlent.
Saviez-vous ?
On appelle « coturniculture » l'élevage des cailles. Ce terme est dérivé du nom d'un des genres de cailles : coturnix.
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