Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Truite et salsa soleil

Name: Truite et salsa soleil
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 mangue, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 1 tomate, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po); 30 ml (2 c. à soupe) sauce chili sucrée thaïlandaise; 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de vin rouge; 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive; Sel et poivre; 60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée; Sel et poivre; 2 truites entières sans la tête et écaillées; 125 ml (1/2 tasse) semoule de maïs; 2 citrons, coupés en rondelles; 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive

Temps
Cuisson :
0 h 15

Préparation :
0 h 25
Rendement
4 portions

Économique — Été — Fruits — Poissons — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers — Tomate

Ingrédients

Pour la salsa à la mangue

1 mangue, pelée et coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
1 tomate, coupée en cubes de 1 cm (1/2 po)
30 ml (2 c. à soupe) sauce chili sucrée thaïlandaise
5 ml (1 c. à thé) vinaigre de vin rouge
15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
Sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) coriandre fraîche, hachée

Pour la truite

Sel et poivre
2 truites entières sans la tête et écaillées
125 ml (1/2 tasse) semoule de maïs
2 citrons, coupés en rondelles
60 ml (1/4 tasse) huile d'olive

Préparation

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la salsa. Réserver au réfrigérateur.
Assaisonner l'intérieur des truites. Passer les poissons dans la semoule de maïs en prenant soin d'enlever l'excédent.
Disposer les tranches de citron dans les poissons.
Verser un filet d'huile sur une plaque allant au four, placer les truites sur l'huile, puis arroser du reste de l'huile d'olive.
Cuire 15 minutes au four à 200°C (400°F).
Servir les truites accompagnées de salsa à la mangue.

Truite et salsa soleil

Économique — Été — Fruits — Poissons — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers — Tomate

Ingrédients

Préparation

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