Poulet rôti classique
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Temps
Cuisson :
1 h 15Marinage :
8 hPréparation :
0 h 25 -
Rendement
4 portions
Économique — Légumes — Plats principaux — Pomme de terre — Poulet — Réconfort — Souper — Volailles
Ingrédients
Pour la saumure du poulet
- 2 l (8 tasses) eau
- 125 ml (1/2 tasse) gros sel
- 80 ml (1/3 tasse) sucre
- 2 feuilles de laurier
- 15 ml (1 c. à soupe) graines de coriandre
- 15 ml (1 c. à soupe) poivre noir en grains
- 15 ml (1 c. à soupe) graines de moutarde
Pour le poulet
- 1 poulet entier
- 2 oignons, coupés en 4
- 4 gousses d'ail
- 4 branches de thym frais
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 2 ml (1/2 c. à thé) sel
- 2 carottes, pelées et coupées en tronçons
- 4 branches de céleri, coupées en tronçons
- 8 pommes de terre grelots, coupées en 2
- Sel et poivre
- 60 ml (1/4 tasse) eau
Préparation
- Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients de la saumure.
- Porter à ébullition et retirer du feu. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant l'utilisation.
- Immerger le poulet dans la saumure et laisser reposer au réfrigérateur pour un minimum de 8 heures.
- Retirer le poulet de la saumure et bien l'éponger. Placer les oignons, l'ail et le thym à l'intérieur du poulet.
- Dans un petit bol, combiner le paprika, l'huile d'olive et le sel. Frotter tout le poulet avec ce mélange.
- Dans une rôtissoire, disposer les carottes, le céleri et les pommes de terre. Assaisonner, verser l'eau, remuer et placer le poulet au centre des légumes.
- Couvrir et cuire 30 minutes au four à 175°C (350°F).
- Retirer le couvercle et continuer la cuisson 45 minutes. Arroser le poulet de son jus de cuisson toutes les 15 minutes.
- Servir.
Note
L'étape du saumurage n'est pas essentielle à la réussite de cette recette. Toutefois, si vous avez le temps de vous y prêter, elle confèrera à votre poulet une tendreté incomparable.
Astuce
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