Brochettes de bavette et chimichurri
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Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes -
Rendement
4 brochettes
Boeuf — Facile et simple — Plats principaux — Souper
Ingrédients
Pour les brochettes
- 400 g (1 lb) bavette de bœuf
- Sel et poivre
- 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs (Maïzena)
- Huile végétale (friture)
Pour la sauce chimichurri
- 375 ml (1 1/2 tasse) persil frais, avec les tiges
- 2 gousses d'ail
- 60 ml (1/4 tasse) origan frais
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
- 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge (ou blanc)
- Sel et poivre
- 5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé
Préparation
Pour la sauce chimichurri
- Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, broyer tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
- Laisser reposer 30 minutes.
Pour le boeuf
- Découper de grandes languettes de bavette dans le sens opposé à la fibre de la viande.
- Piquer les languettes de viande sur des brochettes de bois préalablement trempées.
- Assaisonner généreusement la viande, puis enrober de fécule de maïs.
Pour les brochettes
- Chauffer 3 cm (1 1/2 po) d'huile végétale dans le fond d'une grande casserole.
- Lorsque l'huile frémit au contact de la viande,déposer quelques brochettes de viande à la fois et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
- Retirer à l'aide d'une pince et égoutter sur du papier absorbant.
- Servir les brochettes accompagnées de sauce chimichurri.
Suggestion gourmande
Pour des brochettes encore plus savoureuses, optez pour la bavette de bœuf marinée vendue en épicerie. Assurez-vous seulement que la saveur sélectionnée se marie bien à celle de la sauce chimichurri.
Astuce
Le chimichurri peut aussi être utilisé comme marinade pour la viande grillée.
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