Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes de bavette et chimichurri

Name: Brochettes de bavette et chimichurri
Yield: 4 brochettes
Ingredients: 400 g (1 lb) bavette de bœuf; Sel et poivre; 30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs (Maïzena); Huile végétale (friture); 375 ml (1 1/2 tasse) persil frais, avec les tiges; 2 gousses d'ail; 60 ml (1/4 tasse) origan frais; 5 ml (1 c. à thé) paprika doux; 125 ml (1/2 tasse) huile d'olive; 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge (ou blanc); Sel et poivre; 5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé

Temps
Préparation et cuisson :
40 minutes
Rendement
4 brochettes

Boeuf — Facile et simple — Recette de semaine — Soupers

Ingrédients

Pour les brochettes

400 g (1 lb) bavette de bœuf
Sel et poivre
30 ml (2 c. à soupe) fécule de maïs (Maïzena)
Huile végétale (friture)

Pour la sauce chimichurri

375 ml (1 1/2 tasse) persil frais, avec les tiges
2 gousses d'ail
60 ml (1/4 tasse) origan frais
5 ml (1 c. à thé) paprika doux
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive
30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de vin rouge (ou blanc)
Sel et poivre
5 ml (1 c. à thé) piment fort broyé

Préparation

Pour la sauce chimichurri

Avec un pied-mélangeur ou au robot culinaire, broyer tous les ingrédients de la sauce jusqu'à l'obtention d'une texture lisse.
Laisser reposer 30 minutes.

Pour le boeuf

Découper de grandes languettes de bavette dans le sens opposé à la fibre de la viande.
Piquer les languettes de viande sur des brochettes de bois préalablement trempées.
Assaisonner généreusement la viande, puis enrober de fécule de maïs.

Pour les brochettes

Chauffer 3 cm (1 1/2 po) d'huile végétale dans le fond d'une grande casserole.
Lorsque l'huile frémit au contact de la viande,déposer quelques brochettes de viande à la fois et cuire 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit légèrement dorée.
Retirer à l'aide d'une pince et égoutter sur du papier absorbant.
Servir les brochettes accompagnées de sauce chimichurri.

Suggestion gourmande

Pour des brochettes encore plus savoureuses, optez pour la bavette de bœuf marinée vendue en épicerie. Assurez-vous seulement que la saveur sélectionnée se marie bien à celle de la sauce chimichurri.

Astuce

Le chimichurri peut aussi être utilisé comme marinade pour la viande grillée.

Brochettes de bavette et chimichurri

Boeuf — Facile et simple — Recette de semaine — Soupers

Ingrédients

Préparation

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