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Poulet pesto dans la peau
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Poulet pesto dans la peau

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  • TempsTemps

    Cuisson :
    0 h 45

    Marinage :
    4 h

    Préparation :
    0 h 20

  • RendementRendement

    4 portions

Économique — Poulet — Produits laitiers — Recette de semaine — Sans lactose — Soupers

Ingrédients

Pour le poulet

  • 4 cuisses de poulet

Pour la marinade au babeurre

  • 375 ml (1 1/2 tasse) babeurre
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • Jus de 1 citron
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • Sel et poivre

Pour le pesto à l'estragon

  • 6 branches d'estragon
  • 2 gousses d'ail
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
  • 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive

Préparation

  1. Dans un grand contenant, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
  2. Immerger délicatement les cuisses de poulet dans la marinade. Couvrir et placer au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
  3. Au robot, combiner tous les ingrédients du pesto.
  4. Retirer les cuisses de la marinade. Glisser votre doigt sous la peau des cuisses de poulet. Étaler 15 ml (1 c. à soupe) de pesto sous la peau de chaque cuisse. Bien replacer la peau sur chaque pièce de viande.
  5. Placer les cuisses de poulet sur une plaque allant au four légèrement huilée.
  6. Cuire 45 minutes au four à 175°C (350°F). Servir.

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