Poulet pesto dans la peau
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Temps
Cuisson :
0 h 45Marinage :
4 hPréparation :
0 h 20 -
Rendement
4 portions
Économique — Plats principaux — Poulet — Produits laitiers — Sans lactose — Souper — Volailles
Ingrédients
Pour le poulet
- 4 cuisses de poulet
Pour la marinade au babeurre
- 375 ml (1 1/2 tasse) babeurre
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
- Jus de 1 citron
- 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
- Sel et poivre
Pour le pesto à l'estragon
- 6 branches d'estragon
- 2 gousses d'ail
- 60 ml (1/4 tasse) chapelure
- 30 ml (2 c. à soupe) moutarde de Dijon
- 80 ml (1/3 tasse) huile d'olive
Préparation
- Dans un grand contenant, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
- Immerger délicatement les cuisses de poulet dans la marinade. Couvrir et placer au réfrigérateur pour un minimum de 4 heures.
- Au robot, combiner tous les ingrédients du pesto.
- Retirer les cuisses de la marinade. Glisser votre doigt sous la peau des cuisses de poulet. Étaler 15 ml (1 c. à soupe) de pesto sous la peau de chaque cuisse. Bien replacer la peau sur chaque pièce de viande.
- Placer les cuisses de poulet sur une plaque allant au four légèrement huilée.
- Cuire 45 minutes au four à 175°C (350°F). Servir.
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