Veau et pleurotes champêtres
-
Temps
Préparation et cuisson :
15 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
- 100 g (3 1/2 oz) pleurotes, nettoyés et coupés en grosses lanières
- 300 g (2/3 lb) steak de veau, émincé en lanières de 1 cm (1/2 po) d'épaisseur
- 1 gousse d'ail, hachée
- 80 ml (1/3 tasse) demi-glace de veau du commerce
- 60 ml (1/4 tasse) eau
- 15 ml (1 c. à soupe) fromage de chèvre
- 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de xérès
- 30 ml (2 c. à soupe) persil frais, haché
- Poivre noir moulu
Préparation
- Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu vif et saisir les champignons et le veau 2 à 3 minutes. Ajouter l'ail et remuer.
- Verser la demi-glace et l'eau, puis incorporer le chèvre, le vinaigre, le persil et le poivre.
- Remuer afin de bien intégrer les ingrédients.
- Servir accompagné d'une délicieuse purée de pommes de terre.
Suggestion gourmande
Les tagliatelles fraîches s'avèrent également un très bon accompagnement à ce plat sauté rustique.
Saviez-vous ?
Le pleurote contient jusqu'à cinq fois plus de protéines que la plupart des légumes. C'est la Chine qui produit 90 % des pleurotes qu'on retrouve sur le marché.
Vous aimeriez aussi
Aorem
Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.
Lexique