Riz frit végétarien
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Temps
Préparation et cuisson :
30 minutes -
Rendement
4 portions
Ingrédients
- Huile végétale (friture)
- 2 échalotes, émincées très finement
- 1 carotte, coupée en julienne
- 2 oignons verts, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
- 125 ml (1/2 tasse) petits pois surgelés
- 500 ml (2 tasses) riz blanc, cuit et refroidi
- 45 ml (3 c. à soupe) sauce soja
- 5 ml (1 c. à thé) sucre
- 5 ml (1 c. à thé) sambal oelek
- 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
- 4 œufs
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche, hachées
Préparation
- Verser 1 cm (1/2 po) d'huile dans une casserole et chauffer jusqu'à ce qu'elle frémisse au contact des échalotes.
- Déposer les échalotes dans l'huile et frire jusqu'à ce qu'elles commencent à dorer.
- Égoutter à l'aide d'une cuillère trouée et éponger sur du papier absorbant.
- Dans une grande poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale à feu vif, y déposer la carotte, les oignons verts, l'ail, le gingembre et les petits pois, et cuire 1 minute.
- Ajouter le riz et faire sauter afin de bien frire les grains.
- Verser ensuite la sauce soja, le sucre et le sambal oelek, et bien faire sauter le tout.
- Dans une autre poêle, chauffer 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale et l'huile de sésame, et y faire frire les œufs à feu moyen pour obtenir des œufs au miroir. Assaisonner.
- Servir chaque portion de riz frit accompagnée d'un œuf.
- Saupoudrer d'échalotes frites et de coriandre hachée, et déguster.
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